Torta al cioccolato, ricetta testata

Dosi per 6/8 persone

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

2 uova

350 gr di farina

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Zucchero a velo


Unire le uova allo zucchero in una terrina e amalgamare bene. Aggiungere il
burro fuso.
Far sciogliere in un pentolino a fuoco basso il cioccolato con il latte (dosare
il latte ad occhio, deve venire una sorta di nesquik o l'equivalente di una cioccolata mediamente liquida).
Unire il cioccolato fuso all'amalgama di zucchero e uova, lentamente.
Unire quindi, poca per volta, la farina, facendola amalgamare perfettamente prima di versarne altra.
Il segreto per far venire molto morbida questa torta è di mescolare molto.
Una volta che non sono più grumi nell'impasto (io ci metto almeno mezz'ora ad incorporare la farina), il preparato dovrebbe avere la consistenza giusta (non troppo liquido e abbastanza denso da colare da un cucchiaio lentamente ma quasi completamente).
A questo punto aggiungere una bustina di lievito vanigliato, con le stesse modalità della farina.
Nel caso l'impasto non fosse "a prova di cucchiaio" aggiungere poche quantità o di latte (se troppo denso) o di farina (se troppo liquido); il tutto ovviamente
con moderazione.
Versare in una tortiera imburrata e infornare nel forno caldo non ventilato a 180° per 45/60 minuti; in caso di necessità aumentare i tempi.

Zuccherare con lo zucchero a velo e fare raffreddare.

Varianti: glassa all'esterno e/o strato di panna montata o di marmellata all'interno

Gelato al carciofo e al parmigiano. Lo provereste?

Il carovita ha colpito gli italiani al portafogli. In molti, in quest’estate 2008, si preparano a vacanze all’insegna dell’austerity. C’è però un prodotto che non conosce crisi e che, con la complicità dell’implacabile afa, ha registrato il boom dei consumi nelle ultime settimane: il gelato. Quasi una necessità in estate, un piacere che non si trascura neppure in inverno, al punto che per coppe, coni, bastoncini, cialde e vaschette gli italiani spendono ogni anno ben 5 miliardi di euro. E i gelatai ovviamente ringraziano.

La Coldiretti, riportando una ricerca dell’Eurisko, ha rivelato che ogni persona consuma annualmente 15 chilogrammi di gelato (contro i 3,7 del 2004). Chi lo evita lo fa soprattutto per questioni di linea (vai alla gallery sulle calorie) o per ben più serie intolleranze alimentari. I consumatori mediamente privilegiano la qualità del prodotto, tanto che nel 60% dei casi scelgono gelati artigianali al posto di quelli industriali.

Nelle vetrine refrigerate ci finisce però anche una fetta della tradizione culinaria italiana. Alcuni prodotti tipici, infatti, sono diventati degli improbabili gusti, riservati agli estimatori. Che dire, ad esempio del gelato all'aceto balsamico, al parmigiano, al barolo, al vincotto o al carciofo? Ma non ci si limita a questo: ci sono gusti a base di olio extravergine di oliva, pesto, ricotta, sedano, finocchio, rosmarino, alloro, rucola, salvia, fava e lenticchie, scamorza affumicata o limone e pepe. Li chiamano “gelati salati” e sono una delle nuove frontiere della produzione made in Italy.

C’è anche un’altra tendenza, quella salutistica, che sta portando nuovi sapori e ingredienti nel banco frigo. Dopo lo yogurt gelato e il gelato di soia o di riso, ecco moltiplicarsi i gusti al ginseng, coriandolo, miele, tè verde e tè nero, pappa reale, alloro, rosa canina, carota, tarassaco, zenzero, sambuco, ginepro o eucalipto, tanto per citarne alcuni. I gelati alle erbe, presentati al Salone Internazionale della Gelateria e Pasticceria di Rimini nel 2004, arricchiscono ulteriormente l’offerta nostrana, già apprezzata e riconosciuta a livello internazionale.

Buone vacanze!

Super Mario Kart Cake

Semplicemente sublime.
La torta, scelta per un matrimonio, era commestibile al 100%. Le sculture erano realizzate in zucchero. La coppia che l'ha commissionata ha passato talmente tante ore a duellare a a Super Mario Kart che ha pensato di dedicare il dolce nuziale al videogioco.
A loro giudizio era davvero ottima. Chissà quanto gli sarà costata...
Per maggiori dettagli cliccare qui.
La ditta che ha prodotto la torta, reperibile al sito Let Them Eat Cake, ha un portfolio davvero ricco. Ci sono dei veri e propri capolavori commestibili, come la torta ispirata a Nightmare Before Christmas.

Salame al cioccolato

Uno dei problemi della Rete è rappresentato dalla ricerca delle informazioni. Avere a portata di click tutto lo scibile umano rende particolarmente complessa l'individuazione dei singoli elementi. In altre parole, è come cercare un ago in un pagliaio. E anche una volta trovato, c'è sempre il rischio di perderlo.
Approfitto quindi di questo post per annotarmi una ricetta utile.

Salame al cioccolato

Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.

Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.